Sfoglie di pecorino…

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di pecorino
  • 250 g di fagioli cannellini già cotti
  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 7-8 foglie di menta
  • 80 g di ricotta

Preparazione:

  • Grattugiate il pecorino, dividetelo in 8 parti e disponetelo, distanziato, su una teglia foderata con carta forno.
  • Appiattite il formaggio, fino a formare dei piccoli dischi, e fate cuocere le sfoglie di pecorino in forno, al massimo del calore, per circa 5 minuti. Quindi, spegnete e fate intiepidire. Staccate il pecorino dalla carta forno e, con le mani, cercate di modellare queste sfoglie a forma di cestinetti.
  • Scolate, nel frattempo, i fagioli cannellini, sciacquateli e frullateli. Quindi, trasferiteli in un tegame con 1/2 cipolla tritata, l’olio extravergine di oliva, le foglie di menta fresca e la ricotta.
  • Fate insaporire il composto in una padella antiaderente per almeno 10 minuti, a fuoco medio, salate, pepate e lasciate intiepidire. Riempite i cestinetti con la crema ai cannellini e servite in tavola subito.

Fonte: In Tavola, 21/04/2008

Alimentazione Sana

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