Clementine alla crema…
Ingredienti per 4 persone:
- 8 clementine
- 1 limone
- 200 g di zucchero
- 2,5 dl di latte
- 3 tuorli
- 300 ml di panna montata
- 25 g di farina
- 200 calorie a porzione
Preparazione:
- Scaldate il latte con la scorza di 1/2 limone. Montate i tuorli con 100 g di zucchero, incorporate la farina e il latte caldo filtrato a filo e cuocete per 10 minuti, mescolando, finché la crema velerà il cucchiaio. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
- Tagliale le calotte dì 4 clementine, svuotale della polpa con un cucchiaino; spremete il succo della polpa estratta e delle altre 4 clementine, filtratelo, unite lo zucchero rimasto e cuocete per 15 minuti. Incorporate lo sciroppo alla crema insieme alla panna montata.
- Riempite con la crema i gusci delle clementine e mettetele in frigo per 3-4 ore. Disponete le clementine con le loro calotte in piattini. Decorate, a piacere, con cioccolato fuso e a scagliette.
Fonte: In Tavola, febbraio 2013
