Stufato di carciofi e patate (ricetta vegetariana)…

Ingredienti:

  • 1/2 kg di carciofi piccoli
  • 400 g di patate
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 fette di pane raffermo
  • 1/2 limone
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 foglia d’alloro
  • 3 grani di pepe nero
  • sale

Preparazione:

  • Lava i carciofi, togli il gambo e le foglie esterne e poi tagliali a metà.
  • Pela le patate, lavale e tagliale a pezzi medi.
  • In una pentola, metti i carciofi, le patate, il limone senza buccia, due cucchiai d’olio, sale e alloro. Copri con acqua e cuoci a fuoco moderato.
  • In una padella con un po’ d’olio, friggi l’aglio tagliato a metà e il pane, finché risultino dorati.
  • Togli dal fuoco e pesta nel mortaio con il pepe. Trita per bene, diluisci con un po’ di brodo di cottura dei carciofi ed unisci al contenuto della pentola. Lascia cuocere fino a cottura ultimata.
  • Togli l’alloro e i pezzi di limone e servi ben caldo, guarnendo il piatto con il prezzemolo.

Ricetta buona per: 
stipsi, menopausa, diabete, cuore, dieta dimagrante, crescita, prevenzione del cancro.

Fonte: Cucina Leggera, gennaio 2009

Alimentazione Sana

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