Pollo in crosta di frutta secca (ricetta senza glutine)

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pollo di circa 130 g ciascuna
150 g di frutta secca mista (noci, mandorle, fichi, nocciole, pistacchi, datteri, arachidi)
50 g di amido di mais senza glutine
olio e.v.o.
sale
pepe

Passate al mixer la frutta secca fino a ottenere una granella fine; in una ciotola sciogliete l’amido di mais con 1 dl di acqua fredda e 1 pizzico di sale.

Spennellate le fette di carne con la pastella preparata, poi, passatele nel mix di frutta secca, premendo bene per coprire in modo uniforme.

Disponete le fette su una teglia foderata con carta da forno, irroratele con un filo d’olio, spolverizzate con 1 pizzico di pepe e cuocete in forno già caldo a 180°C, per circa 30 minuti, poi, servite (a piacere su un letto di insalata mista, decorando con fettine di zucca passata in forno e germogli).

Fonte: Da noi, ottobre 2015