Vellutata di mele e porri (ricetta light)

mele-biologiche-golden-delicious-biosudtirol-13-1Ingredienti per 4 persone:

  • 4 mele Golden Delicious
  • 2 porri
  • 1 costa di sedano
  • 125 g di yogurt light
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • 143 calorie

Eliminate le radichette, la guaina esterna e la parte verde dei porri, conservandone 1 foglia; pulite la costa di sedano e tagliatela a rondelle.

Mettete gli odori puliti in una casseruola, coprite con il brodo vegetale, portate a ebollizione e cuocete a fiamma bassa e con il coperchio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Riducete in filetti sottili la foglia verde del porro messa da parte, tuffateli in acqua bollente salata per 5-6 minuti, sgocciolateli e teneteli da parte per decorare.

Nel frattempo, sbucciate le mele e tagliatele a dadini, aggiungeteli nella casseruola, proseguite la cottura per altri 5 minuti, poi, spegnete.

Riducete il composto in crema con il frullatore a immersione, incorporate lo yogurt, aggiustate di sale e pepe.

Servite la vellutata decorando con le fettine di mela e i filetti di porro; a piacere, irrorate con qualche goccia d’olio e.v.o.

Fonte: Da noi, marzo 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia l’ebook: Vellutate (I quaderni di Artemisia Abbondanza)

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Contact Us