Gnocchi di zucca al burro fuso….(gnocchi fatti in casa)

maxresdefaultIngredienti per 4 persone: 

  • 1 kg di zucca
  • 200 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • 60 g di burro
  • sale
  • pepe nero

Tagliate la zucca a fette di 2 cm di spessore e disponetela sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata; cuocetela in forno a 180°C per circa 45 minuti, coperta con alluminio.

Eliminate la scorza e passate la polpa al mixer.

Trasferite il purè sulla spianatoia e incorporate la farina, poca alla volta, l’uovo sbattuto, 30 g di parmigiano e poco sale.

Dividete l’impasto a pezzetti, formate dei cilindretti di circa 1 cm di diametro, tagliateli a pezzi di circa 2 cm e passateli su una forchetta, per rigarli.

Sciogliete il burro in una grande padella con gli aghi di rosmarino e l’aglio spellato.

Immergete gli gnocchi in una grande pentola con abbondante acqua salata a leggero bollore; scolateli con un mestolo forato, appena verranno a galla e trasferiteli nella padella con il burro caldo.

Lasciateli insaporire per 1 minuto a fuoco medio; eliminate l’aglio, trasferite gli gnocchi in un piatto da portata e spolverizzateli con una macinata di pepe e con il restante parmigiano.

Fonte: In Tavola, ottobre 2010

La redazione di Alimentazione Sana consiglia l’ebook: Le cento migliori ricette di gnocchi e gnocchetti

Alimentazione Sana

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