Fagottini di fillo alla ricotta…
- 60 g di zucchero
- un pizzico di vanillina
- 200 g di ricotta
- 60 g di cioccolato a scaglie
- 40 g di pistacchi spellati
- 40 g di scorze candite tritate
- 1 confezione di pasta fillo
- burro fuso
- 1 tuorlo sbattuto
- latte
Preparazione:
- Portate a ebollizione lo zucchero con 2 cucchiai d’acqua e un pizzico di vanillina.
- Montate la ricotta incorporando a filo lo sciroppo freddo. Aggiungete lo cioccolato a scaglie, i pistacchi spellati e le scorze candite tritate.
- Ricavate dalla confezione di pasta filo 12 quadrati di 10 cm.
- Spennellate con burro fuso 3 quadrati e sovrapponeteli sfalsando gli angoli. Ponete al centro 1/4 del composto di ricotta e chiudete a fagottino. Create altri 3 fagottini, disponeteli sulla placca foderata con carta forno e spennellateli con poco burro e con 1 tuorlo sbattuto con poco latte.
- Cuocete in forno a 200° per 15 minuti.
Consigli per servirli
Fate raffreddare completamente i fagottini su un piatto da portata e spolverizzateli con poco zucchero a velo. A piacere, potete decorarli con pistacchi spellati e tagliati a listarelle e con scorzette d’arancia a filini.
Il ripieno di questi veloci dolcetti ricorda quello dei cannoli siciliani, quindi potete servirli con un bicchierino di passito di Pantelleria o con un Marsala di ottima qualità.
Fonte: In Tavola, aprile 2014