Fagottini di fillo alla ricotta…

Ingredienti per 4 persone:

60 g di zucchero
un pizzico di vanillina
200 g di ricotta
60 g di cioccolato a scaglie
40 g di pistacchi spellati
40 g di scorze candite tritate
1 confezione di pasta fillo
burro fuso
1 tuorlo sbattuto
latte

Preparazione:

Portate a ebollizione lo zucchero con 2 cucchiai d’acqua e un pizzico di vanillina.
Montate la ricotta incorporando a filo lo sciroppo freddo. Aggiungete lo cioccolato a scaglie, i pistacchi spellati e le scorze candite tritate.
Ricavate dalla confezione di pasta filo 12 quadrati di 10 cm.
Spennellate con burro fuso 3 quadrati e sovrapponeteli sfalsando gli angoli. Ponete al centro 1/4 del composto di ricotta e chiudete a fagottino. Create altri 3 fagottini, disponeteli sulla placca foderata con carta forno e spennellateli con poco burro e con 1 tuorlo sbattuto con poco latte.
Cuocete in forno a 200° per 15 minuti.

Consigli per servirli

Fate raffreddare completamente i fagottini su un piatto da portata e spolverizzateli con poco zucchero a velo. A piacere, potete decorarli con pistacchi spellati e tagliati a listarelle e con scorzette d’arancia a filini.

Il ripieno di questi veloci dolcetti ricorda quello dei cannoli siciliani, quindi potete servirli con un bicchierino di passito di Pantelleria o con un Marsala di ottima qualità.