Teglia all’ortolana…

Donna Moderna: Teglia all'ortolana Foto 1

Ingredienti (per 4 persone):

  • 600 g di patate a pasta gialla
  • 500 g di carciofi
  • 300 g di pomodori maturi
  • 200 g di mozzarella
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di origano
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Spazzolate le patate e lessatele per 15 minuti, calcolando il tempo da quando l’acqua inizia a bollire. Scolateie, sbucciatele e tagliatele a fette sottili.
  • Pulite i carciofi eliminando le punte, le foghe esterne e i gambi. Apriteli a metà, puliteli del fieno alla base e lessateli per 10 minuti, quindi affettateli a spicchi sottili.
  • Affettate sottilmente la mozzarella e lasciatela scolare per 15 minuti. Spellate i pomodori, strizzateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti.
  • Sistemate uno strato di patate sul fondo di una teglia, salate, pepate e coprite con la mozzarella. Disponete uno strato di carciofi e di pomodori, condite con altro sale, pepe e un po’ di origano.
  • Ripetete la serie di strati fino a esaurire gli ingredienti, bagnate con l’olio in modo che penetri in tutte le verdure e cuocete in forno a 180 °C, per 50 minuti.

Fonte: In Tavola, 21 aprile 2008

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