Orecchiette con tris di verdure…

Ingredienti:

  • g  250 orecchiette fresche
  • g 150 cimette di cavolfiori
  • g 150 cimette di broccoletti
  • g 150 cimette di cavolfiore romanesco (verde)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino piccante (facoltativo)
  • g 50 mollica di pane rustico
  • ricotta dura q. b.
  • 6 cucchiai di olio
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Cuocere a vapore, al dente, le verdure. Cuocere molto al dente le orecchiette. Nel frattempo, sbriciolare la mollica e dorarla con 1 cucchiaio di olio. Tenere da parte.
  • In una padella larga, scaldare il resto dell’olio con gli spicchi d’aglio interi o tritati, a piacere. Unire il peperoncino, quindi le verdure. Salare e pepare. Saltare a fuoco
    vivo.
  • Scolare le orecchiette e versarle nella padella, mescolare velocemente e far insaporire 2-3 minuti. Servire cospargendo con la mollica dorata e ricotta dura grattugiata a julienne.

Fonte: News, febbraio 2011

Alimentazione Sana

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