Orecchiette con tris di verdure…
Ingredienti:
- g 250 orecchiette fresche
- g 150 cimette di cavolfiori
- g 150 cimette di broccoletti
- g 150 cimette di cavolfiore romanesco (verde)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino piccante (facoltativo)
- g 50 mollica di pane rustico
- ricotta dura q. b.
- 6 cucchiai di olio
- sale e pepe
Preparazione:
- Cuocere a vapore, al dente, le verdure. Cuocere molto al dente le orecchiette. Nel frattempo, sbriciolare la mollica e dorarla con 1 cucchiaio di olio. Tenere da parte.
- In una padella larga, scaldare il resto dell’olio con gli spicchi d’aglio interi o tritati, a piacere. Unire il peperoncino, quindi le verdure. Salare e pepare. Saltare a fuoco
vivo. - Scolare le orecchiette e versarle nella padella, mescolare velocemente e far insaporire 2-3 minuti. Servire cospargendo con la mollica dorata e ricotta dura grattugiata a julienne.
Fonte: News, febbraio 2011
