Crostini ai gamberetti

piatto-pronto-tagliere-tovaglia-quadretti_dettaglio_ricette_slider_grande3Ingredienti per 4 porzioni:

  • 4 fette di pane
  • 200 g di gamberetti sgusciati lessati al naturale
  • 200 g di melanzane a fette grigliate
  • 2 pomodori sodi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio e.v.o.
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 lime (succo)
  • 3-4 fili di erba cipollina
  • sale
  • pepe

Versare in una terrina olio, aceto balsamico, succo di lime, sale e pepe; aggiungere i gamberetti, mescolare, scolare e tenere da parte il condimento.

Sbucciare le fette di melanzane e schiacciare bene la polpa; schiacciare lo spicchio d’aglio e ridurlo in pasta; pelare i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a cubetti.

Mescolare aglio, melanzana e pomodori con il condimento dei gamberetti, fino a ottenere una crema compatta.

Togliere la crosta al pane, tagliarlo a metà e tostarlo.

Coprire con la crema di melanzane e disporvi sopra i gamberetti; per servire, decorare con l’erba cipollina tagliuzzata.

 

Fonte: News, settembre 2010

 

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Alimentazione Sana

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