Cuori di castagne ….

Crema-di-castagneIngredienti per 30 cuori:

  • 160 g di zucchero
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di essenza di cocco
  • 6 bianchi d’uovo
  • 155 g di farina con lievito
  • 250 g di purea di castagne dolci
  • 90 g di ricotta
  • 2 cucchiaini di cacao in polvere
  • zucchero a velo
  • valori nutrizionali a porzione: proteine 1 g; carboidrati 8 g; fibre 0,5 g; colesterolo 8,5 mg; calorie 40

Scaldate il forno a 180°C.

Ungete leggermente con olio spray due teglie di 20 x 30 cm di Ø, poi, rivestitele con carta da forno.

Per fare l’impasto: sbattete le uova e lo zucchero con lo sbattitore per 3-4 minuti, finché l’impasto non è spumoso, mettetelo, poi, in una terrina e aggiungete l’essenza di cocco.

Sbattete i bianchi d’uovo a neve ferma; aggiungete la crema.

Mettete 1/3 del bianco d’uovo nella crema, aggiungete lentamente la farina e il bianco d’uovo, mescolando bene, finché gli ingredienti non sono finiti.

Dividete il composto nelle 2 teglie, cuocete per 20-25 minuti, finché non sono dorate (controllate con uno stuzzicadenti che l’impasto sia cotto).

Lasciate raffreddare fuori dal forno (se possibile, conservate le torte in un contenitore ermetico).

Mescolate la purea di castagne e la ricotta con il cacao, finché non è un composto soffice.

Tagliate orizzontalmente le 2 torte e farcite con la crema di castagne.

Tagliate i biscotti a forma di cuore con uno stampino di 5,5 cm x 4,5 cm.

Servite i biscotti spolverati di zucchero a velo.

Fonte: Ricette senza grassi

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Mangiar con le castagne. Primi, secondi, dessert- di Carla Geri Camporesi

Alimentazione Sana

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