Spezzatino di seitan al curry (ricetta vegana)
- 500 g di seitan fresco
- 50 ml di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 peperone dolce rosso
- curry in polvere
- olio e.v.o.
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 150 ml di passata di pomodoro
Mondate e lavate le verdure, poi, tritate la cipolla, tagliate a cubetti fini la carota, il sedano e il peperone (dopo averlo privato dei semini interni).
In un tegame versate 3-4 cucchiai d’olio e la cipolla e fatela appassire dolcemente, quindi, aggiungete la carota, il sedano e il peperone e fateli stufare.
Riducete il seitan a cubetti, poi, aggiungetelo al tegame con le verdure, la passata e il vino bianco, fate sfumare bene e unite i 2 cucchiai di salsa di soia, infine, il curry.
Mescolate bene con un cucchiaio di legno per far amalgamare e insaporire il tutto; cuocete per circa 15 minuti.
Servite lo spezzatino ben caldo.
Fonte: WeVeg, aprile 2015
La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Tofu, Seitan e Legumi – di Anna Marconato e Emanuela Sacconago