Spezzatino di seitan al curry (ricetta vegana)

Ingredienti per 6 persone:

500 g di seitan fresco
50 ml di vino bianco
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 peperone dolce rosso
curry in polvere
olio e.v.o.
2 cucchiai di salsa di soia
150 ml di passata di pomodoro

Mondate e lavate le verdure, poi, tritate la cipolla, tagliate a cubetti fini la carota, il sedano e il peperone (dopo averlo privato dei semini interni).

In un tegame versate 3-4 cucchiai d’olio e la cipolla e fatela appassire dolcemente, quindi, aggiungete la carota, il sedano e il peperone e fateli stufare.

Riducete il seitan a cubetti, poi, aggiungetelo al tegame con le verdure, la passata e il vino bianco, fate sfumare bene e unite i 2 cucchiai di salsa di soia, infine, il curry.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno per far amalgamare e insaporire il tutto; cuocete per circa 15 minuti.

Servite lo spezzatino ben caldo.

Fonte: WeVeg, aprile 2015