Saper scegliere le ostriche…

Sono le regine indiscusse di tutte le conchiglie presenti nel Mediterraneo.

Le più pregiate sono le ostriche piatte e tondeggianti, mentre le varietà più famose sono le Belon e Marennes di forma allungata e concava.

Siccome filtrano grandi quantità d’acqua, è importante che provengano da zone non inquinate e che siano freschissime.

Acquistatele vive, da un fornitore di fiducia e apritele all’ultimo momento.

Fonte: In Tavola, settembre 2011

La redazione di Alimentazione Sana consiglia: Ostriche: come mangiarle, come cucinarle

Alimentazione Sana

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