Frullato di albicocche con amaretti…
Ingredienti:
- 40 g di mandorle a lamelle
- 800 g di albicocche
- succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai di liquore all’amaretto
- 8 amaretti
- 300 g di gelato fiordilatte pronto
Preparazione:
- Tostate le mandorle in un padellino antiaderente senza aggiungere grassi.
- Lavate le albicocche e snocciolatele. Tagliatele a pezzetti e frullatene 2/3 nel mixer con il succo di 1/2 limone, 1/2 dl di acqua minerale e, a piacere, 2 cucchiai di liquore all’amaretto.
- Sbriciolate grossolanamente gli amaretti e lavorate con una spatolina il gelato, in modo da ammorbidirlo.
- Distribuite il frullato di albicocche in 4 grandi bicchieri o coppe, spolverizzate con gli amaretti e coprite con il gelato. Completate con i pezzetti di albicocca tenuti da parte e le mandorle.
Fonte: In Tavola, settembre 2011
