Torta di limoni e pistacchi…

Fonte immagine: http://www.bioinvio.it/shop/agrumi/limoni-bio/

Ingredienti per 6 persone:

  • 3 limoni non trattati
  • 300 g di pistacchi sgusciati
  • 200 g di zucchero
  • 6 uova
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • zucchero a velo
  • 365 cal/porz.

Preparazione:

  • Lessate i limoni con la scorza in acqua bollente per 1 ora. Scolateli, lasciateli raffreddare, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Frullateli nel mixer fino a ottenere una crema omogenea.
  • Scottate 200 g di pistacchi, pelateli e frullateli con quelli rimasti. Dividete i tuorli dagli albumi, montate i primi con lo zucchero, unitevi la crema dì pistacchi, quella di limoni, il lievito e mescolate. Poi incorporate gli albumi montati a neve e versate l’impasto in uno stampo di 22 cm di diametro, foderato di carta da forno.
  • Cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Fate raffreddare, decorate con zucchero a velo e, se vi piace, con limone candito.

 

Fonte: In Tavola, aprile 2014

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