Rotolo profumato con erbe aromatiche

Cannelloni_funghi_porciniIngredienti per 4 persone:

  • 250 g di pasta all’uovo fresca per lasagne
  • 400 g di ricotta
  • 100 g di mascarpone
  • erbe aromatiche fresche (prezzemolo, erba cipollina, timo)
  • 2 cipollotti
  • 70 g di grana padano grattugiato
  • 100 g di Asiago grattugiato
  • olio e.v.o.
  • burro
  • sale
  • 460 calorie a porzione

Pulite i cipollotti, lavateli, asciugateli, affettateli finemente e rosolateli in una casseruola con 20 g di burro, un filo d’olio e sale; coprite e cuocete per 30 minuti, finché saranno quasi disfatti.

Pulite le erbe, lavatele, asciugatele, tagliuzzate l’erba cipollina e tritate le altre due.

Lasciate raffreddare i cipollotti e amalgamateli alla ricotta insieme al mascarpone, al grana e a metà delle erbe aromatiche.

Scaldate una pirofila vuota in forno caldo.

Stendete le sfoglie di pasta sul piano di lavoro, spalmatele con il composto, lasciando libero un bordo di un paio di centimetri tutto intorno; arrotolate le sfoglie di pasta, premendole bene.

Avvolgete ciascun rotolo in carta da forno doppia e legate le estremità con spago da cucina.

Lessate i rotoli in acqua bollente salata per circa 30 minuti, sgocciolateli, eliminate carta e spago, tagliateli a rondelle, mettetele nella pirofila calda, spolverizzate con l’Asiago, irrorate con 30 g di burro, le erbe aromatiche rimaste e servite.

Consiglio: come piatto unico, accompagnatela ad un’insalata mista e ad un frutto di stagione.

Fonte: In Tavola, aprile 2014

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Butta la pasta! 200 ricette. Pasta secca, fresca, ripiena e al forno

Alimentazione Sana

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