Vellutata di castagne e pomodori….

Ingredienti per 4 persone:

  • 50 g di castagne secche
  • 400 g di pomodori (vanno bene anche quelli interi nel vetro)
  • 2 cucchiaini di olio di semi di girasole
  • 1 cipolla media
  • 220 g di carote
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 2 cucchiaini di shoyu
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe nero

castagne-secche
Mettete le castagne in un recipiente di media grandezza e versatevi 6 dl di acqua (che avrete precedentemente portato a ebollizione).

Lasciate le castagne a bagno per 1 ora, quindi, coprite il recipiente e cuocete nel microonde per 20 minuti a media potenza, finché non risultino tenere, mescolando alcune volte; lasciate riposate 5 minuti, poi, scolate il liquido di cottura e conservatelo.

Mettete l’olio in una teglia e cuocete per 1 minuto a media potenza; aggiungete la cipolla e cuocetela per 2 minuti sempre a media potenza; aggiungete le carote (tagliate a dadini), le castagne e l’alloro; coprite la teglia e cuocete per 3 minuti a media potenza.

Aggiungete i pomodori, la salsa di shoyu, la passata e 3 dl dell’acqua di castagne che avete messo da parte; coprite e cuocete per 10 minuti a media potenza, mescolando alcune volte.

Lasciate raffreddare, togliete l’alloro e passate il tutto al mixer, aggiungendo (se necessario), altra acqua delle castagne.

Riscaldate per 2 minuti alla massima potenza, infine, guarnite con del prezzemolo e una macinata di pepe.

Ricetta tratta da: Microonde, cucinare sano e veloce

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Il Riccio d’Oro

Alimentazione Sana

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