Biscotti con farina di castagne e confettura di ciliegie (ricetta senza glutine)

farina_di_castagneIngredienti per 4 persone:

  • 130 g di farina di castagne
  • 50 g di farina di grano-saraceno
  • 50 g di farina di nocciole
  • 40 g di zucchero di canna
  • olio di semi
  • 1 dl di latte di soia
  • 5 g di lievito in polvere
  • 150 g di confettura di ciliegie
  • sale
  • zucchero a velo
  • 45 calorie a biscotto

Mettete nel recipiente del mixer le tre farine, aggiungete lo zucchero, il lievito, 1 pizzico di sale e 4-5 cucchiai d’olio; azionate fino a ottenere un composto sbriciolato, poi, versate il latte e frullate ancora, finché l’impasto risulterà omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendete l’impasto con il matterello fra 2 fogli di carta da forno.

Con un tagliapasta di circa 6-7 cm ricavate tanti dischetti e adagiatene la metà sulla placca foderata con carta da forno.

Con un tagliapasta di circa 4 cm praticate un foro al centro dei dischetti rimasti e disponeteli sopra quelli interi.

Mettete al centro dei biscotti 1 cucchiaino di confettura di ciliegie e cuoceteli in forno già caldo a 170°C., per circa 15 minuti.

Spolverizzate con zucchero a velo.

Fonte: Da noi, ottobre 2015

Alimentazione Sana

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