Penne piccanti con olive…
Ingredienti:
- 20 capperi sotto sale ben dissalati
- 4 filetti d’acciuga sott’olio
- 4 pomodori secchi sott’olio
- 1 peperoncino fresco privato dei semi
- basilico
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- 320 g di penne lisce
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di olive nere snocciolate
Preparazione:
- Frullate nel mixer i capperi sotto sale ben dissalati, i filetti d’acciuga sott’olio, i pomodori secchi sott’olio, il peperoncino fresco privato dei semi, qualche foglia di basilico e prezzemolo e 2 cucchiai di olio extravergine.
- Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate e cuocete le penne lisce per il tempo indicato sulla confezione.
- Rosolate lo spicchio d’aglio tritato in una padella con 2-3 cucchiai di olio e unite le olive nere snocciolate.
- Scolate le penne e trasferitele nella padella con le olive, unite il mix aromatico preparato e mescolate. Lasciate insaporire per 1 minuto e servite.
Fonte: In Tavola, settembre 2010
