Carote e rucola marinate all’arancia

proprietà-delle-caroteIngredienti per 4 persone:

  • 1 mazzo di carote miste
  • 1 mazzo di rucola
  • 1 cucchiaio raso di sciroppo d’acero
  • 4 arance
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe nero
  • noce moscata
  • cannella
  • olio e.v.o.
  • sale integrale

Spremete le arance, filtrate il succo e versatelo in una padella con lo spicchio d’aglio sbucciato, le spezie e il cucchiaio di sciroppo d’acero a fuoco medio-dolce.

Nel frattempo, pelate le carote e passatele alla mandolina nel senso della lunghezza; aggiungete le carote nella pentola con il condimento, salate, alzate leggermente la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere circa 10 minuti, non di più.

Servite le carote tiepide, calde o fredde con qualche cucchiaio del condimento e la rucola sciacquata.

Irrorate il tutto con un filo d’olio.

Fonte: WeVeg, aprile 2015

Alimentazione Sana

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