Insalata riccia con noci e pere…

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cespo di insalata riccia
  • 1 pera
  • 1 limone
  • 5 gherigli di noce
  • 30 g di grana padano
  • 50 g di robiola
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • 90 calorie a persona

Preparazione:

  • Sfoglia l’insalata, lavala, asciugala con l’apposita centrifuga e spezzettala. Dividi la pera in quarti, privala del torsolo, sbucciala e tagliala a fettine, poi irrorala con il succo di 1/2 limone.
  • Suddividi nei piatti l’insalata e le pere, aggiungi i gherigli di noce spezzettati grossolanamente, il formaggio a fiocchetti e il grana padano a scaglie.
  • Versa in un barattolo un cucchiaio di olio e uno di succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Chiudi, agita con energia e condisci l’insalata con la salsina ottenuta; servi a piacere con fette di pane integrale tostato.

Fonte: I Menu Light di Starbene – giugno 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: 365 insalate per tutto l’anno e per tutti i gusti – di Jeanne Perego

Alimentazione Sana

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