Coppine di riso

budino2-1024x682Ingredienti per 4 persone:

  • 110 g di riso
  • 1 litro di latte scremato
  • 60 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 cucchiaino di scorza di arancia
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 20 g di nocciole
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • valori nutrizionali a persona: proteine 12 g; grassi 3,5 g; carboidrati 55 g; fibre 1 g; colesterolo 7 mg; calorie 295

Lavate il riso sotto l’acqua corrente, poi, lasciate scolare.

Mescolate il latte e lo zucchero, fate cuocere a fuoco basso in un pentolino antiaderente, finché lo zucchero non si è completamente sciolto.

Aggiungete il riso e mescolate.

Portate a bollore e, poi, fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora; il riso deve essere tenero e la consistenza cremosa; aggiungete l’essenza di vaniglia.

Mentre il riso si cuoce, fate tostare le nocciole in una teglia in forno a 180°C per 5 minuti; strofinate le nocciole calde con un canovaccio per spellarle; lasciate raffreddare, poi, tritatele con il mixer.

Riscaldate il grill al massimo.

Dividete il riso in 4 pirottine da 185 ml; mescolate lo zucchero di canna e le nocciole, poi, spargete sopra il riso; mettete sotto il grill finché lo zucchero non si è indurito e le nocciole non sono annerite.

Servite immediatamente.

Fonte: Ricette senza grassi

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Dolci Naturali (tanti splendidi dolci con ingredienti di stagione) – di Amber Rose

Alimentazione Sana

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