Biscotti allo yogurt di soia e quinoa (ricetta vegana)
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di farina di quinoa
- 80 g di farina di soia
- 100 g di margarina morbida (margarina vegetale)
- 1 vasetto di yogurt di soia
- sale
Setacciate la farina di soia e quella di quinoa in un recipiente graduato, unite la margarina morbida, ½ cucchiaino di sale e frullate con un mixer a velocità elevata, fino a ottenere un composto granuloso.
Versate lo yogurt di soia e frullate ancora per qualche secondo (riducendo la velocità), ponete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, tirate la pasta allo spessore di circa 2-3 mm e ritagliate dei biscotti con uno stampino sagomato.
Trasferiteli su una placca rivestita con carta da forno, ben distanziati gli uni dagli altri.
Cuocete a 180°C per 15 minuti, quindi, sfornate e lasciate raffreddare su una griglia d’acciaio prima di consumare.
Fonte: WeVeg, aprile 2015
La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Pasticceria Vegana
