Pizza alla soia con ratatouille…

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 g di farina tipo 0 o 00
  • 200 g di farina di soia
  • 25 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori maturi
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di basilico
  • 3 foglie di alloro
  • origano
  • olio e.v.o.
  • sale
  • peperoncino in polvere

Preparazione:

  • Fate la pasta: sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con 1/2 dl di acqua tiepida, unitevi un po’ di farina bianca, in modo da ottenere un impasto fluido e lo zucchero; coprite la ciotola e fare riposare il composto per circa 40 minuti.
  • Impastate gli ingredienti, fino a ottenere una pasta elastica; formate una palla, ungetela di olio, mettetela in una ciotola, incidetela a croce, copritela con un telo e fatela lievitare per 2 ore.
  • Mettete le due farine rimaste sulla spianatoia, unite 1 cucchiaio di origano, 1/2 dl di olio, 1 cucchiaino di sale, 1,5 dl circa di acqua tiepida e il composto.
  • Preparate la verdure: pulite tutte le verdure e tagliatele a tocchetti; cuocetele, separatamente, per 8 minuti in una padella con 1 cucchiaio di olio, poco timo e l’aglio tritati, sale e alloro; a fine cottura eliminate l’alloro, riunitele e profumatele con il basilico tritato.
  • Fate la pizza: appiattite la pasta con il matterello e stendetela in uno stampo rettangolare unto di olio, coprite lo stampo e fate ancora riposare la pasta per 30 minuti.
  • Completate: con le dita formate delle fossette nella pasta, distribuite la ratatouille, infine, condite con un giro di olio e un po’ di peperoncino; cuocete in forno già caldo a 250°C per circa 20-25 minuti.

Ricetta tratta da: In Tavola, giugno 2010

Alimentazione Sana

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