Se vuoi digerire il latte..

Quando il latte arriva nello stomaco, la sua principale proteina (cioè la caseina) coagula e può risultare pesante da digerire.

Per renderla più leggera, è necessario che il coagulo sia soffice e in fiocchi. A questo scopo, è preferibile bere il latte a piccoli sorsi e accompagnarlo con pane o cereali che, rimanendo inglobati nel coagulo, lo rendono più morbido.

  • Da evitare invece l’associazione con il caffè, che riduce la digeribilità a causa della presenza di alcune sostanze chiamate tannini.

Meglio poi non consumare il latte ai pasti principali, e soprattutto non associare le preparazioni che ne contengono in abbondanza (come la besciamella) a piatti ricchi di proteine animali.

 

Fonte: Un vecchio numero di Star Bene

Alimentazione Sana

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