Spaghetti di zucchine alla marinara (ricetta crudista)

ricetta-light-spaghetti-di-zucchine-cremosi-a-L-m08JWhIngredienti per 4 persone:

  • 6 zucchine 
  • 6 pomodori secchi sott’olio (potete usare anche quelli secchi naturali, ma dovete farli rinvenire in acqua un paio d’ore)
  • 1 peperone dolce rosso
  • 1 pomodoro fresco
  • basilico
  • olio e.v.o.
  • frutti di capperi
  • olive verdi e nere
  • 1 spicchio d’aglio

Preparate il condimento: pulite il peperone eliminando i semini interni e sbucciate l’aglio; versate il peperone, i pomodori secchi, l’aglio e il pomodoro fresco nella caraffa del frullatore (o nel robot da cucina) e frullateli alla massima velocità per qualche minuto (dovete ottenere una salsa piuttosto liquida, quindi, aggiungete acqua o olio, a piacere).

Lavate le zucchine e affettatele con l’apposito attrezzo per spaghetti (spirale o pelapatate scanalato) e conditele con il sugo preparato in precedenza.

Servite nei piatti aggiungendo, a piacere, olive, frutti di cappero e basilico fresco lavato e tritato.

Fonte: WeVeg, aprile 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Meglio crudo – di Rosanna Gosamo

Alimentazione Sana

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