Con le Williams, il riso e il cioccolato..
Ingredienti per 4 persone:
- 4 grosse pere Williams (Ha la polpa bianca non granulosa e molto aromatica. Regge molto bene la cottura)
- 100 g di riso
- 1/2 l di latte
- la scorza grattugiata di 1 arancia
- 100 g di zucchero
- 1 bicchiere di vino bianco dolce
- 2 dl di panna liquida
- 1 tuorlo d’uovo
- 80 g di cioccolato fondente
Preparazione:
- Dopo aver sbucciato le pere, tagliarle a spicchi, privarle del torsolo e cuocerle in una pentola con 50 g di zucchero, il vino e la scorza dell’arancia. Cuocere a fiamma bassa fino a quando il fondo di cottura è evaporato.
- Intanto, cuocere il riso nel latte. Poi toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare completamente.
- Aggiungere il riso alle pere e mescolare gli ingredienti.
- Distribuire il preparato in 4 coppette da dessert.
- Preparare la crema: battere il tuorlo d’uovo con 30 g di zucchero, aggiungere il cioccolato a pezzetti e cuocere a bagnomaria. Quando la crema prende consistenza, aggiungere la panna, mescolare e togliere dal fuoco.
- Far raffreddare la crema, poi distribuirla sul preparato nelle coppette.
- Per un dessert ancora più ricco si possono aggiungere anche pinoli e frutta candita in pezzetti.
Fonte: Un vecchio numero di Casa in Fiore