Con le Williams, il riso e il cioccolato..

Ingredienti per 4 persone:

4 grosse pere Williams (Ha la polpa bianca non granulosa e molto aromatica. Regge molto bene la cottura)
100 g di riso
1/2 l di latte
la scorza grattugiata di 1 arancia
100 g di zucchero
1 bicchiere di vino bianco dolce
2 dl di panna liquida
1 tuorlo d’uovo
80 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Dopo aver sbucciato le pere, tagliarle a spicchi, privarle del torsolo e cuocerle in una pentola con 50 g di zucchero, il vino e la scorza dell’arancia. Cuocere a fiamma bassa fino a quando il fondo di cottura è evaporato.
Intanto, cuocere il riso nel latte. Poi toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare completamente.
Aggiungere il riso alle pere e mescolare gli ingredienti.
Distribuire il preparato in 4 coppette da dessert.
Preparare la crema: battere il tuorlo d’uovo con 30 g di zucchero, aggiungere il cioccolato a pezzetti e cuocere a bagnomaria. Quando la crema prende consistenza, aggiungere la panna, mescolare e togliere dal fuoco.
Far raffreddare la crema, poi distribuirla sul preparato nelle coppette.
Per un dessert ancora più ricco si possono aggiungere anche pinoli e frutta candita in pezzetti.