Seitan con funghi e melanzane (ricetta vegana)

seitan_IMG_3279-650Ingredienti per 4 porzioni:

  • 4 fette di seitan rotonde
  • 8 funghi champignon
  • 2 funghi porcini
  • 4 fettine di melanzane
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6 cucchiai di panna di soia
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio e.v.o.
  • olio di semi
  • sale
  • pepe

Tagliate a striscioline le melanzane e friggetele in abbondante olio di semi, finché saranno dorate, poi, sgocciolatele su carta assorbente da cucina.

Eliminate la base terrosa dei funghi, puliteli e affettateli; versate 2 cucchiai d’olio e.v.o. in un’ampia padella antiaderente, quindi, rosolatevi l’aglio spellato e il rametto di rosmarino.

Aggiungete i funghi, fateli saltare a fiamma media con un pizzico di sale e pepe, poi, versate la panna e cuocete ancora per 1-2 minuti.

Unite le fette di seitan e proseguite la cottura per 4-5 minuti, girandole di tanto in tanto e unendo 1-2 cucchiai di acqua se il fondo dovesse asciugarsi troppo.

Regolate di sale e pepe, poi, servite con le striscioline di melanzane.

Fonte: Da noi, luglio/agosto 2015

Alimentazione Sana

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