Baba Ganoush (ricetta etnico Libano)

SVFC_Baba-Ganoush_2.3.14Salsa mediorientale a base di melanzane, il Baba Ganoush è perfetto per chi ama i sapori speziati, provatelo in accompagnamento al pane pita.

Ingredienti per 6 persone:

  • 2 melanzane
  • 2 spicchi d’aglio
  • tahina (pasta di sesamo)
  • 1 limone
  • 1 ciuffo di menta
  • cumino in polvere (facoltativo)
  • olio e.v.o.
  • 1 cucchiaio di gherigli di noce
  • sale
  • pepe

Sbucciate le melanzane, mettetele in un cartoccio di carta da forno (o di alluminio) con 1 spicchio d’aglio tagliato a fettine e 2-3 foglie di menta, sigillate e cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 40-50 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare, poi, frullate le melanzane con 2 cucchiai d’olio, 1 pizzico di sale e pepe e, a piacere, 1 spolverizzata di cumino, fino a ottenere un composto cremoso; versatelo in una ciotola.

Stemperate 3 cucchiai di tahina con il succo del limone, aggiungetela alla crema di melanzane e mescolate bene.

Regolate di sale e pepe, irrorate con 1 filo d’olio e servite decorando con qualche gheriglio di noce e foglioline di menta.

Fonte: Da noi, luglio/agosto 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: I sapori del Libano – di Hussein Dekmak

Alimentazione Sana

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