Tofu fritto all’orientale (ricetta vegetariana)…

Tofu fritto all'orientale (ricetta vegetariana)...

Ingredienti:

  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di sherry secco
  • sale
  • pepe
  • 300 g di tofu
  • 1 piccolo peperone rosso
  • 1 piccolo peperone verde
  • 1 radice di zenzero fresco
  • 125 g di germogli di soia
  • 100 g di germogli di bambù
  • 1/2 tazza di olio di arachidi
  • prezzemolo

Preparazione:

  • Preparate una marinata mescolando la salsa di soia con lo sherry, più un pizzico di pepe. Tagliate il tofu a fettine e mettetelo a marinare nel liquido preparato, per 330 minuti. Tagliate a striscioline i peperoni e la cipolla, sgocciolate i germogli, sciacquateli e lasciateli scolare.
  • Scaldare l’olio e friggetevi il tofu. Poi nell’olio rimasto dalla frittura a cui avrete aggiunto la marinata in cui è stato il tofu, cuocete i peperoni, quindi unite i germogli e una grattugiata di zenzero fresco, e proseguite la cottura per 5 minuti, a pentola coperta. All’ultimo momento insaporite con pepe.
  • Disponete le verdure sul piatto da portata e distribuitevi sopra le fettine di tofu fritto, cospargendo con poco prezzemolo tritato. Servite con fette di pane integrale accompagnando con riso bollito.

 

Fonte: Tratto da un vecchio numero di Cucina Naturale, maggio 1995

 

La redazione di Alimentazione Sana consiglia: Il Libro del Tofu

Alimentazione Sana

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