Tartare alle olive e funghi…

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di pomodori perini
  • circa 20 olive verdi snocciolate
  • olio extravergine di oliva
  • succo di limone
  • aceto balsamico
  • sale
  • pepe
  • alcune foglie di basilico spezzettate
  • 2 porri giovani
  • 100 g di funghi champignon

Preparazione:

  • Sbucciate, eliminate i semi e tagliate a cubetti i pomodori perini. Mescolateli con le olive tritate, condite con l’olio, il succo di limone, l’aceto balsamico, il sale, il pepe e il basilico. Lasciate insaporire al fresco.
  • Nel frattempo, affettate i porri e metteteli in acqua fredda. Tritate 4 fettine di porro e conditele con olio, limone, sale e pepe.
  • Pulite i funghi e affettateli, conditeli con olio, limone, sale e pepe.
  • Prima di servire, porzionate i pomodori con un coppapasta. Sovrapponete le rondelle di porro, scolate e asciugate, e coprite con le fette di champignon.
  • Condite con una cucchiaiata di porri tritati e servite.

Fonte: News, settembre 2010

Alimentazione Sana

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