Focaccia ai pomodorini (ricetta vegetariana)…

Difficoltà: Media
Tempo: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di farina “manitoba” (la trovi a questo link)
  • 1 dado di lievito di birra fresco
  • olio extravergine d’oliva
  • pomodorini tondi o per una versione più golosa “datterini”
  • timo

Preparazione

  • Miscelare le due farine e preparare un bicchiere d’acqua tiepida in cui sciogliere bene il dado di lievito. Scaldare il forno impostando la temperatura a 60 gradi (solo per creare un ambiente tiepido).
  • Mettere nella farina 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino, disporre a fontana e incorporare l’acqua e lievito di birra. Aggiungere poi altra acqua tiepida (ne dovrebbe occorrere ancora circa 1 bicchiere) e impastare qualche minuto fino ad ottenere una palla che non deve essere troppo appiccicosa (se lo è aggiungete farina).
  • A questo punto fare una fossetta nella palla e versarci 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, impastare finché non è assorbito e ripetere altre due/tre volte, per un totale di 3-4 cucchiai.
  • Stendere la pasta in una teglia unta abbondantemente di olio, con la punta delle dita fare delle fossette (non buchi!) picchiettando qua e là sulla pasta. Riempire un bicchiere per 1/4 con acqua e olio in parti uguali, mettere un pizzico di sale e mescolare con una forchetta per emulsionare. Sempre sbattendo con la forchetta lasciare cadere la miscela di acqua e olio sulla focaccia, facendo attenzione a distribuirla uniformemente. Coprire la teglia con un telo umido (io uso 2 fogli di carta stagnola) cercando di non toccare la pasta. Spegnere il forno e introdurre la teglia. Io insieme metto una piccola vaschetta d’alluminio con 2 dita d’acqua per creare umidità e ce la lascio anche in cottura.
  • Dopo circa 2/3 ore togliere la focaccia dal forno lasciandola però coperta. Accendere il forno a 200 gradi e mentre si aspetta che si scaldi lavare con acqua tiepida i pomodorini (se si usano quelli tondi, tagliarli a metà). Poco prima di infornare in forno ben caldo, mettere i pomodorini sulla pasta, distribuire un po’ di sale grosso qua e là e cospargere di timo in quantità a piacere.
  • Dare un giro di olio sopra, prima di infornare, se la si vuole più saporita. Cuocere per 25 minuti circa.

 

Ricetta di fiordaliso09 tratta da VeganHome – E-book gratuiti di ricette vegan e altri aspetti della scelta vegan: LibriVegan.info

Alimentazione Sana

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