Baccalà con i pomodorini…

Ingredienti:

  • 2 piccole patate
  • 500 g di filetti di baccalà
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cipolla tritata molto finemente
  • 1 spicchio d’aglio
  • vino
  • 2/3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 250 g di pomodorini ciliegia
  • sale
  • rosmarino tritato
  • 1 cucchiaino di paprika
  • trito di finocchietto selvatico

Preparazione:

  • Avvolgete le patate in carta da forno e cuocetele in forno a 180° per un’ora.
  • Dividete i filetti di baccalà già ammollato (ben sciacquato sotto acqua fredda corrente e asciugato con carta da cucina) in tranci piuttosto spessi, metteteli a freddo in una padella con l’olio, la cipolla tritata molto finemente con lo spicchio d’aglio e lasciate rosolare il tutto.
  • Bagnate con una spruzzata di vino, unite la passata di pomodoro, i pomodorini ciliegia a spicchi e fate appassire tutto per 5 minuti diluendo, se necessario, con qualche cucchiaio di acqua e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti.
  • Regolate di sale, insaporite con qualche ago di rosmarino tritato e mescolato con la paprika e con un trito di finocchietto selvatico e servite con le patate al forno preparate, a parte.

Fonte: In Tavola, maggio 2013

Alimentazione Sana

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