Soufflé di carote

souffle1Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di carote
  • ½ l di latte
  • 100 g di farina
  • 2 cucchiai di burro
  • 5 uova
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe

Lavate le carote, spuntatele e lessatele in poca acqua salata; appena tenere, scolatele e setacciatele, quindi, raccogliete la purea in una fondina.

Fatto ciò, a parte, preparate una besciamella facendo addensare su fiamma tenue il latte, cui siano stati aggiunti il burro (lavorato a crema con la farina), il sale e il pepe; incorporate questa salsa alla purea di carote e fate raffreddare il tutto.

Quando il composto sarà freddo, incorporatevi le uova, aggiungendole uno alla volta, infine, mescolate alla crema il parmigiano, rimestando con cura.

Versate il preparato in uno stampo, unto e infarinato e cuocete il soufflé in forno già caldo a 190°C, per 35 minuti, SENZA APRIRE LO SPORTELLO del forno, prima che siano trascorsi 10-12 minuti dalla conclusione della cottura.

Fonte: 500 ricette con le verdure

La redazione di Alimentazione Sana consiglia lo stampo per Soufflè: Revole 1L6 ∅ 20 cm

Alimentazione Sana

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