Involtini di toscano con julienne di cavolo e carote…

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 4 fette di prosciutto
  • 1 cavolo cappuccio bianco
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 4-6 carote (a seconda della dimensione)
  • aceto balsamico
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Lavate e raschiate le carote. Tagliatele a julienne e sistematele in una ciotola di vetro.
  • Lavate l’erba cipollina, tamponatela con carta da cucina e sforbiciatela. Aggiungetela alle carote, pepate generosamente, irrorate con un filo di aceto balsamico e mescolate.
  • Stendete le fette di prosciutto sul piano di lavoro, stendetevi uno strato di carote all’aceto; arrotolate le fette di prosciutto, tagliate gli involtini i due, adagiateli su una teglia e sistemate in frigorifero.
  • Togliete le foglie più esterne del cavolo cappuccio, quindi grattugiate il restante. Sistematelo in una ciotola, irrorate con un filo di aceto e di olio, salate, pepate e mescolate.
  • Su 4 piatti individuali, formate un letto di cavolo cappuccio e adagiatevi sopra gli involtini di prosciutto crudo. Servite subito.

Fonte: News, febbraio 2011

Alimentazione Sana

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