Insalata di pere e germogli…

Ingredienti:

  • 200 g di germogli di piselli mangiatutto (taccole)
  • 200 g di germogli di soia
  • 20 g di erba cipollina
  • 2 gambi di sedano
  • 2 pere william piuttosto mature
  • succo di 1/2 limone
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 3 cucchiai di olio di semi di arachidi
  • 1/2 cucchiaino di semi di sesamo

Preparazione:

  • Lavate e asciugate i germogli di piselli e i germogli di soia.
  • Tagliuzzate, con le forbici da cucina, l’erba cipollina lavata; riducete a striscioline 2 gambi di sedano precedentemente puliti e lavati.
  • Sbucciate le pere william, dividetele a metà, eliminate il torsolo; tagliatele a bastoncini, quindi trasferitele in una ciotola con acqua e il succo di limone per evitare che anneriscano.
  • Emulsionate perfettamente in una piccola ciotola la salsa di soia, lo zucchero di canna, l’aceto di riso e l’olio di semi di arachidi.
  • Sgocciolate le pere e riunitele assieme agli altri ingredienti in un’insalatiera capiente, versateci sopra il condimento preparato, mescolate, quindi spolverizzate il tutto con olio di semi di sesamo.
    Portate in tavola.

Fonte: In Tavola, settembre 2009

Alimentazione Sana

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