Vellutata di carotine

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Ingredienti per 4 persone:

  • ½ kg di carotine
  • 250 g di patate
  • 2 cipolle dorate medie
  • 50 g di granella di noci
  • olio e.v.o.
  • timo fresco
  • sale
  • pepe

Sbucciate e affettate sottilmente le cipolle, fatele dorare in un tegame con l’olio e spegnete.

Lavate e tagliate a pezzetti le carote, pelate e tagliate a tocchetti le patate, ponetele in una pentola con 1 litro di acqua e lessatele a fuoco medio.

Aggiungete le cipolle e frullate con il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e densa (se fosse troppo liquida, ponete di nuovo sul fuoco per farla asciugare, mescolando di continuo perché non si attacchi; se risultasse, invece, troppo densa, aggiungete un po’ di brodo di verdura).

Salate, pepate (se gradito), mescolate bene e rimettete per qualche minuto sul fuoco per servirla ben calda.

Lavate i rametti di timo e staccate le foglioline, con cui guarnirete i singoli piatti insieme con la granella di noci.

Fonte: Natù, n° 1/2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Vellutate – di Veronique Cauvin

Alimentazione Sana

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