Cookies ai fiocchi d’avena (ricetta vegana)

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Ingredienti per 6 persone:

  • 60 g di olio di cocco (o margarina non idrogenata)
  • 125 g di zucchero integrale di canna
  • 250 g di fiocchi d’avena in polvere
  • 250 g di farina di mandorle
  • 100 g di polpa di mela
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di 1 limone

Preriscaldate il forno a 180°C.

In una ciotola versate i fiocchi d’avena in polvere, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale.

Mescolate con un cucchiaio di legno, quindi, aggiungete l’olio di cocco, la polpa di mela e la scorza di limone.

Aiutatevi con una frusta a mano (o elettrica) per ottenere un composto morbido ma lavorabile (se occorre aggiungete qualche cucchiaio di latte di soia).

Con un cucchiaino ricavate delle palline che riporrete, ben distanziate tra loro, su teglie rivestite di carta da forno.

Cuocete per circa 20 minuti.

I biscotti a fine cottura saranno morbidi ma una volta raffreddati diventeranno croccanti (ottimi con tè o tisane).

Fonte: WeVeg, aprile 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Pasticceria Vegana (novità)

Alimentazione Sana

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