Risotto con uvetta e peperoncino: un primo piatto per chi ama i sapori forti, speziati e agrodolci

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Ingredienti per 4 persone:

  • 300 di riso
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino piccante
  • 3 cucchiai di uvetta
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 100 g di piselli
  • 2 carote
  • 2 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale

Tritare l’aglio e la cipolla, metterli in una padella grande e soffriggerli nell’olio; aggiungere il riso e farlo tostare.

Miscelare curry e cumino, poi, aggiungere le spezie e mescolare; aggiungere i piselli e mescolare bene.

Mettere a bagno nell’acqua l’uvetta, per farla ammorbidire.

Versare nella padella ½ litro di acqua, coprire e cuocere 5 minuti a fiamma bassa; quindi, pelare le carote, tagliarle a sottili listarelle e annaffiarle con il succo di limone.

Scolare l’uvetta e incorporarla al riso, aggiungere il peperoncino sminuzzato e salare a piacere, coprire e cuocere 8 minuti (se occorre aggiungere 1 mestolo di acqua calda); aggiungere anche le carote e cuocere altri 3 minuti.

Chi usa i piselli surgelati deve prima sbollentarli 2-3 minuti in acqua.

Fonte: Casa in Fiore, ottobre 2001

 La redazione di Alimentazione di Sana consiglia il libro: Il Potere delle Spezie – di Marco Ceriani

Alimentazione Sana

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