Frittata all’alloro…

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova
  • 120 g di tartufo nero
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 foglie di lauro
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Mettere in una casseruola, a freddo, olio, aglio, lauro e il tartufo nero grattugiato finemente.
  • Fare appena scaldare, senza arrivare a cuocere, altrimenti si rovinerebbe il gusto del tartufo.
  • Togliere aglio e lauro, versare il resto in una ciotola e unire le uova precedentemente sbattute con sale e pepe.
  • Mettete un po’ di olio in una padella di ferro e, quando è ben caldo, versare il composto.
  • Fare rapprendere la frittata e, quando è ben dorata in superficie, girarla aiutandosi con un piatto o un coperchio.
  • Portare a cottura, avendo cura che l’interno rimanga semiliquido.

Fonte: Benefit, ottobre 2004

La redazione di Alimentazione Sana consiglia: Tartufo. Come conoscerlo e degustarlo

Alimentazione Sana

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