Frittata all’alloro…

Ingredienti per 4 persone:

• 8 uova
• 120 g di tartufo nero
• 2 spicchi di aglio
• 2 foglie di lauro
• olio
• sale
• pepe

Preparazione:

• Mettere in una casseruola, a freddo, olio, aglio, lauro e il tartufo nero grattugiato finemente.
• Fare appena scaldare, senza arrivare a cuocere, altrimenti si rovinerebbe il gusto del tartufo.
• Togliere aglio e lauro, versare il resto in una ciotola e unire le uova precedentemente sbattute con sale e pepe.
• Mettete un po’ di olio in una padella di ferro e, quando è ben caldo, versare il composto.
• Fare rapprendere la frittata e, quando è ben dorata in superficie, girarla aiutandosi con un piatto o un coperchio.
• Portare a cottura, avendo cura che l’interno rimanga semiliquido.

Fonte: Benefit, ottobre 2004

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