Frittata all’alloro…
Ingredienti per 4 persone:
- 8 uova
- 120 g di tartufo nero
- 2 spicchi di aglio
- 2 foglie di lauro
- olio
- sale
- pepe
Preparazione:
- Mettere in una casseruola, a freddo, olio, aglio, lauro e il tartufo nero grattugiato finemente.
- Fare appena scaldare, senza arrivare a cuocere, altrimenti si rovinerebbe il gusto del tartufo.
- Togliere aglio e lauro, versare il resto in una ciotola e unire le uova precedentemente sbattute con sale e pepe.
- Mettete un po’ di olio in una padella di ferro e, quando è ben caldo, versare il composto.
- Fare rapprendere la frittata e, quando è ben dorata in superficie, girarla aiutandosi con un piatto o un coperchio.
- Portare a cottura, avendo cura che l’interno rimanga semiliquido.
Fonte: Benefit, ottobre 2004
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