Cheesecake alla fragola e limone

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Ingredienti per 12 persone:

  • 60 g di biscotti secchi tritati
  • 30 g di burro
  • 300 g di ricotta
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 130 g di mousse di vaniglia
  • 130 g di mousse di limone
  • 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di gelatina
  • 2 bianchi d’uovo
  • 250 g di fragole
  • valori nutrizionali a porzione: proteine 5 g; grassi 6 g; carboidrati 8 g; fibre 1 g; colesterolo 15 mg; calorie 100

Ungete leggermente con olio la base e i bordi di una teglia di 20 cm di diametro con cerniera laterale; mettete sul fondo la pellicola trasparente.

Mescolate i biscotti e il burro, poi, pressateli bene sul fondo della teglia; mettete in frigo mentre preparate la farcitura.

Mescolate nel mixer la ricotta con lo zucchero; aggiungete le mousse, il succo e la scorza di limone, poi, mescolate bene.

Riempite una piccola terrina con 60 ml di acqua, mettete in ammollo la gelatina finché non è diventata spugnosa.

Portate a bollore un pentolino d’acqua, togliete dal fuoco e mettete la terrina con la gelatina a bagnomaria; l’acqua del pentolino deve arrivare fin circa a metà della terrina che contiene la gelatina; mescolate la gelatina finché non si è completamente sciolta, poi, fate raffreddare.

Aggiungete la gelatina alla ricotta, poi, mettete tutto in una grossa teglia; montate a neve i bianchi d’uovo, poi, aggiungeteli alla ricotta.

Versate il composto nella teglia dei biscotti; mettete il composto in frigo a riposare per una notte.

Togliete delicatamente i bordi della teglia e rimuovete la pellicola dal fondo; decorate con le fragole tagliate.

Fonte: Ricette senza grassi

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Cheesecakes. 60 ricette classiche e originali per dessert paradisiaci

Alimentazione Sana

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