Panzanella in barca (piatto tipico toscano)…

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Fonte immagine: http://www.italiafruit.net/DettaglioNews/33775/la-categoria-del-mese/focus-pomodoro-da-industria-e-da-mensa-produzioni-import-export-consumi-prezzi

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 fette di pane toscano raffermo (meglio se cotto a legna)
  • 1 pane vecchio di 4-5 giorni
  • 1 cetriolo
  • aceto di vino
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla rossa
  • 200 grammi di pomodoro
  • basilico
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Prendere il pane toscano, tagliarlo a fette e metterlo a bagno in acqua, aggiungendo aceto di vino a proprio gusto. Dopo qualche minuto, togliere il pane e strizzarlo con le mani. Riporlo in una insalatiera, affettare i pomodori, la cipolla, il cetriolo e condire il tutto con olio, sale e pepe.
  • Mescolare il composto e solo alla fine aggiungere le foglie del basilico fresco spezzettate con le mani.
  • Mettere l’insalatiera in frigorifero e toglierla solo al momento di servire.Chi vuole può poi scegliere un modo originale per servirla in tavola. Basta prendere i pezzi di pane vecchi di qualche giorno e tagliarli in orizzontale, scavando la mollica per creare una specie di barca, da usare come piatto.
  • Condire con olio.

 

Fonte: Tipico, speciale allegato a La Nazione

 

 

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