Insalata e radicchio cotti con aceto balsamico (ricetta adatta per vegetariani e vegani)

Scarola

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di insalata scarola
  • 200 g di radicchio rosso di Chioggia
  • 60 g di cipolla tritata
  • 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
  • 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena
  • sale

Mondate le insalate, lavatele, salatele e tagliatele a striscioline sottili.

In una padella antiaderente fate rosolare nell’olio la cipolla; quando è imbiondita, unite l’insalata e il radicchio, fateli saltare per qualche minuto, finché si riducono di volume e mutano leggermente colore.

Attenzione: una cottura troppo prolungata potrebbe rendere amara l’insalata.

Togliete la padella dal fuoco, aggiustate di sale e condite con l’aceto balsamico; servite l’insalata tiepida.

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Insalate Senza Limiti né Frontiere ma Rigorosamente di Stagione

 

Alimentazione Sana

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