Semifreddo al torrone…

Ingredienti per 10-12 porzioni:

  • g 200 torrone alle mandorle
  • g 200 torrone alle nocciole
  • g 400 mascarpone
  • g 50 amaretti secchi
  • 4 uova da 50-60 g
  • g 70 zucchero
  • ml 200 panna
  • ml 100 latte
  • g 15 fogli di colla di pesce
  • 1 bicchierino di liquore dolce e secco

Per decorare:

  • g 50 cioccolato fondente

Preparazione:

  • Spezzettare bene il torrone e raccoglierlo nel mixer con gli amaretti, azionare a pulsazione per ridurli in briciole. Lavorare i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara. Diluirla con la panna e il latte e farla addensare a fuoco basso, poi lasciarla intiepidire.
  • Ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce e diluirla con il liquore.
    Versare poco per volta nella crema preparata, sempre mescolando bene.
    Unire i torroni e gli amaretti sbriciolati e il mascarpone.
    Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli delicatamente.
    Foderare con pellicola gli stampini individuali, riempirli con il composto e tenere in frigo per qualche ora.
  • Fondere a bagnomaria il cioccolato, chiuderlo in una tasca a bocchetta piccola e creare figure su un foglio di carta da forno seguendo i disegni tracciati in precedenza.
    Servire il dolce a fette o a palline, decorando con il cioccolato.

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Alimentazione Sana

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