Alla scoperta del rombo…

 

È un pesce piatto dalla caratteristica forma romboidale, da cui prende il nome.

Il tipo più pregiato è il rombo “chiodato”, chiamato così per le innumerevoli macchioline nere e piccole protuberanze ossee sul dorso.

Ha filetti grossi e polposi e carni bianche, magre, ma saporite.

In pescheria trovate anche il cosiddetto rombo “liscio”, piccolo e dalla forma più arrotondata rispetto al chiodato, ma ugualmente delicato.

Fonte: In Tavola, marzo 2014

Alimentazione Sana

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