Cavatelli con rucola e pecorino…

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di cavatelli
  • 1 cipolla
  • 200 g di rucola
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • peperoncino piccante
  • 6 foglie di basilico
  • 5 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale

Preparazione:

  • Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela rosolare su fuoco moderato, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d’olio, 1 cucchiaio d’acqua e il peperoncino.
  • Aggiungete la salsa di pomodoro, il sale e lasciate cuocere per 10 minuti circa; insaporite con il basilico (lavato e asciugato), assaggiate e se necessario aggiustate di sale.
  • Mondate la rucola, lavatela velocemente e asciugatela, avvolgendola in un canovaccio pulito.
  • In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela; tuffatevi i cavatelli e lessateli al dente; poco prima del termine della cottura, unite la rucola.
  • Scolate e versate in una zuppiera calda.
  • Condite con la salsa di pomodoro, l’olio, il pecorino; mescolate e portate subito in tavola.

Ricetta tratta da: Pasta, amore e fantasia in cucina

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Alimentazione Sana

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