Rotolini di sogliola…

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 filetti di sogliola
  • 120 g di funghi champignon
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 10 g di burro
  • 30 ml di olio di oliva
  • 20 g di farina
  • 1 cipolla
  • 20 ml di grappa
  • 100 g di mollica di pane
  • 1 rametto di aneto
  • 2 spolverate di pepe
  • 2 pizzichi di sale fino
  • 257 calorie (a persona)

Preparazione:

  • Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela con carta da cucina. Tagliatela a fettine sottili.
  • Pulite i funghi, eliminate il terriccio ancora presente. Lavateli rapidamente sotto l’acqua corrente. Tamponateli con un telo da cucina. Tagliateli a fettine sottili. Bagnateli con il succo di limone per non farli annerire.
  • Sbriciolate la mollica.
  • Lavate i filetti di sogliola, asciugateli.
  • Versate nella casseruola l’olio, scaldatelo. Unite la cipolla, mescolate, fate appassire 2 minuti. Spolverizzatela con la farina, rosolate ancora 2 minuti.
  • Diluite la grappa in 40 ml di acqua, versatela sulle cipolle. Insaporite con sale e pepe. Aggiungete i funghi. Lasciate sobbollire 5 minuti, deve asciugare il fondo di cottura, mescolate delicatamente. Accendete il forno a 170°.
  • Imburrate il piatto, cospargetelo con sale e pepe.
  • Arrotolate i filetti su se stessi, fermateli con un legnetto (dovete formare dei rotolini). Adagiate i rotolini sul piatto da portata senza sovrapporli. Distribuite la salsa di funghi preparata sui filetti. Infornate 25 minuti.
  • Togliete dal forno, cospargete con la mollica sbriciolata. Infornate nuovamente 5 minuti, togliete dal forno.
  • Servite, cosparso con l’aneto pulito e diviso a ciuffetti.

Fonte: Il Meglio di Cucinare Bene – n° 2/2012

Alimentazione Sana

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