Insalata multicolor (ricetta vegana)…

Insalata multicolor

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti

Ingredienti per 1 persona

  • 1 finocchio
  • 1 carota
  • un cucchiaino di alghe hijiki
  • 2-3 cucchiai di quinoa mista (rossa, nera, bianca…) germogliata
  • menta fresca
  • 1 cucchiaino di malto di riso o orzo
  • succo di limone
  • olio e.v.o.
  • semi di canapa decorticati

Preparazione

  • Per prima cosa mettere a mollo le alghe in acqua leggermente calda per 20-25 minuti, finché non sono belle morbide. Intanto lavare e mondare il finocchio (non buttare via la parte verde, si può riutilizzare per fare altro!) e tagliarlo a listarelle medie.
  • Lavare e spazzolare la carota e tagliarla a julienne.
  • Preparare una vinaigrette con olio, succo di limone, menta tritata, malto di riso.
  • Scolare le alghe, sciacquarle, aggiungerle alle verdure.
  • Aggiungere la quinoa germogliata, la vinaigrette e mescolare bene.
  • Guarnire con semi canapa e foglioline di menta fresca.

 

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Alimentazione Sana

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