Come tagliare le verdure a julienne…

Il taglio alla julienne consiste nel ridurre le verdure in filetti o fiammiferi di lunghezza variabile (comunemente 4-5 cm) e molto sottili (sezione quadrata di circa 2 mm di lato).

Si utilizza in modo particolare per cipolle e carote, ma anche per il sedano rapa.

Fonte: In Tavola, 22/09/09

 

Alimentazione Sana

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