Panzerotti con ortiche e ricotta (ricetta energetica)

00orticaIngredienti per 6-8 persone:

  • 300 g di farina tipo 0
  • 200 g di farina di grano duro
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 10 g di zucchero
  • 250 g di ricotta
  • 300 g di foglie di ortica
  • 40 ml d’olio e.v.o.
  • 10 g di menta tritata
  • sale
  • pepe
  • valori nutrizionali a porzione: calorie 301; carboidrati 46 g; proteine 18 g; grassi 8 g; fibre 4 g.

Impastare farine, lievito, zucchero, 20 ml di olio e 300 ml di acqua tiepida; formare una palla e farla lievitare 2 ore in un luogo tiepido.

Lavare le foglie di ortica con un paio di guanti da cucina; lessarle 5 minuti, scolarle e passarle in padella con l’olio rimasto, sale e pepe.

Amalgamare ricotta, ortiche e menta.

Stendere la pasta e ritagliarla in dischi di 10 cm.

Distribuirvi il composto di ricotta e ortica, piegare la pasta a metà e sigillare i bordi, formando i panzerotti.

Infornarli 20 minuti a 220 C°.

Fonte: Viversani e Belli, 24 luglio 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: L’Ortica Tuttofare

Alimentazione Sana

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